Le Moulin d'Ambach reçoit l'équipe de "A feu doux" 

"A feux doux" rend à nouveau visite au Moulin d'Ambach




L'Equipe de Frédéric Saletti est revenue au Moulin le 14/04/2018. Cette fois-ci, c'est Francis Backes qui est au piano. Le menu du jour :

Raviole de polenta sur jaune coulant,crème petits pois / Pavé de merlu aux amandes, crème de carotte-curry petits légumes et sauce orange / Soufflé avocat, coeur coulant choco-noisette.

Le Moulin d'Ambach reçoit l'équipe de "A feux doux"



A Feu Doux - Au Moulin d'Ambach - Longeville... par MirabelleTVofficiel

 

L'équipe de "A feux doux" revient en ce tout début d'année 2017 avec Valentine, le chef Walter et son fils Francis.

Aujourd'hui, Walter prépare son entrée avec les escargots de Longeville-les-Saint-Avold. Pour le plat, Francis nous présente sa recette du carré de porcelet. Quant au dessert, il nous prépare sa version de la pomme d'amour.
 

Assiette fraîcheur de tomates - cochon de lait... par LeMoulinAmbach
 
Assiette fraîcheur de tomates - cochon de lait laqué au miel, galettes de maïs - Mille-feuilles chocolat blanc et poires caramelisées au miel, glace réglisse

Retrouvez les recettes proposées au format pdf en cliquant sur le lien suivant :





Filets de perche du Saulnois, Nems de... par LeMoulinAmbach

Nems d'escargots de Longeville-les-St-Avold, Les filets de perche du Saulnois sur un lit derisotto à l'ail des Ours, Le Paris Brest aux fruits rouges 

L'émission A Feu Doux est revenue visiter le Moulin d'Ambach. Le chef Walter vous propose 3 nouvelles recettes :

  • Nems d'escargots de Longeville-les-St-Avold
  • Les filets de perche du Saulnois sur un lit de risotto à l'ail des Ours
  • Le Paris Brest aux fruits rouges

   
Nems d'escargots de Longeville-les-St-Avold, Les filets de perche du Saulnois sur un lit derisotto à l'ail des Ours, Le Paris Brest aux fruits rouges 



AFD 2012.10.23 moulin_mp4 par fsaletti

Canard Colvert

Avec l'ouverture de la chasse, le Chef Walter Backes vous propose sa recette du canard colvert. Ce canard bien connu (il a donné naissance à plusieurs variétés domestiques) mesure de 50 à 68 centimètres de long pour un poids moyen de 1100 à 1200 grammes et une envergure de 78 centimètres à un mètre.











A feu doux : recette du moulin d'Ambach (2012) par fsaletti

Volaille fermière au vinaigre doux et oreillons d'abricots


L'émission "A feu doux", coproduction Vosges Télévision et Mirabelle TV, animée par Valentine Tschaen-Blaise, et réalisée par Frédéric Saletti s'est invitée au Moulin d'Ambach (avril 2012)

Dans cette émission de cuisine tournée au Moulin d'Ambach à Longeville-les-Saint-Avold, Walter Backes réalise une volaille fermière au vinaigre doux et oreillons d'abricots.

Compte tenu de la qualité des images, vous pouvez suivre l'émission en plein écran.


La volaille fermière au vinaigre doux et aux oreillons d'abricots



A feu doux : terrine de homard avec Walter... par fsaletti

Terrine de Homard 


En 2011 déjà, "A feu doux" s'était arrêtée au Moulin d'Ambach. L'émission était consacrée à la préparation d'une terrine de homard avec Walter, secondé par Valentine.


La timbale de homard au choiu-fleur et aux brocolis

Restaurant Le Moulin d'Ambach
Longeville-Lès-Saint-Avold

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